Top > 漢方で解消できる症状 > 薬膳とは

中医学理論（中国伝統医学理論）に基き、食材、中薬とを組合せた料理。自然界にあるものすべてを食物と考え、個々人ごとに異なる体質や臓器に 適した食物をどのように摂ると効果的か考えます。薬膳では生薬も食材のひとつです。様々な料理からデザートまで いろいろと組み合わせ作ることが出来るのが薬膳です。 漢方では病気を診断するのに、「 気 ・ 血 ・水 」という漢方独特の見立て方を行います。 身体は気（カラダを動かすエネルギー） ・ 血（血液の循環） ・ 水（水分バランス、代謝がよい状態）の3要素が体内循環することで維持されると考えられます。この3要素が偏ったり、滞ったり、不足したときに、不調や病気、障害が起きてくると考えられ、これが漢方の根本的な考えです。それぞれのはたらきは下に記したとおりです。 気 目には見えない生命エネルギー。｢元気｣、｢気力｣、｢気合い｣の気です。 ｢自律神経｣の働きに近いと考えられています。 血 全身をめぐってさまざまな組織に栄養を与えます。主に血液を指します。 水 血液以外の体液全般に相当し、水分代謝や免疫システムなどに係わっているものとされています。 冷え性タイプか、暑がりタイプかによって献立は異なってきます。 たとえばバナナ・玉ねぎ・ジャガイモそれぞれ一個で同じ80キロカロリーですが食質は別となります。 バナナ 寒：　体を冷やし、熱を除く。鎮静効果、炎症を抑える働きがある。 玉ねぎ 温：　体を温める。新陳代謝を盛んにする働きがある。 ジャガイモ 平：　温にも寒にも偏らない。滋養・強壮作用がある 春夏秋冬、旬の季節の食べ物と体調の関係は深く、薬膳食品と組み合わすことで、免疫力アップを期待できます。 春 タラの芽、セロリ、フキノトウ等の苦味の食品は、冬の間にこわばった筋肉を ほぐし、体を目覚めさせます。 夏 体を冷やし、余分な水分を出してくれる利尿作用の働きがあるナス、トマト、 とうがん、キュウリで涼をとり、夏を元気に乗り切ります。 秋 北風で痛めがちなノドを潤し肺をあたためる働きのある秋大根、蓮根、梨、 銀杏で体調を整えます。 冬 体を温める効果のある人参、山芋などの根菜類、肉を少し多めに食べて 寒さに負けないようにエネルギーを蓄えます。 いわゆる五つの味は、体調に変化をもたらします。 暑い季節には苦いビールがたいへんおいしく感じられ、体が疲れたときは甘いものが欲しくなるように、体が求める味を健康維持に生かします。 酸（すっぱい）、苦（苦い）、甘（甘い）、辛（辛い）、鹹（塩辛い）の五つの味に分け働きます。 * 日常私たちが使っている「味」とは異なります。 五味 味の特性 酸（すっぱい） 良：血液浄化、筋肉の引き締め、寝汗、下痢、頻尿に有効。 悪：撮り過ぎると胃腸を弱める。 苦（苦い） 良：体内の熱や余分な水分をとり、めまい、咳などに有効。 悪：撮り過ぎると風邪をひきやすくし、皮膚の光沢を悪くする。 甘(甘い) 良：体力の衰えを補って緊張を緩め、滋養強壮の働きがある。 悪：撮り過ぎると体がだるくなり、髪が抜ける。 辛(辛い) 良：体を温めて、血の巡りをよくして、発汗作用がある。 悪：摂り過ぎると爪が弱くなり、筋肉がひきつりやすくなる。 夏鹹（塩辛い） 良：体の中のしこりを和らげ、潤し、軟化させ、便秘を改善。 悪：摂り過ぎると血液が粘り、血圧が上がりやすくなる。

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