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  今回のブロッコリーの蟹餡かけは女性の大敵、生理痛によく効き、肌の老化防止・白髪予防にもなるといわれている薬膳です。
ブロッコリーは甘草・阿膠を含んだ漢方ストックで茹でますので、薬効も満点です。
またカニ缶には亜鉛・銅・たんぱく質、ビタミンEが多く含まれています。

 


ブロッコリー 2株
カニ缶詰 1缶
にんにく 1片
生姜 1片
長ねぎ 1/2本
サラダ油 大さじ4
片栗粉 小さじ1
胡麻油 小さじ1
A: 下味調味  
甘草ストック 小さじ1
阿膠ストック 大さじ1
スープ 1/2カップ
少々
B: 味付調味料  
スープ 1カップ
砂糖 小さじ1
小さじ1/2
大さじ1
こしょう 少々

 


1.ブロッコリーは花の部分を一口大に、茎の部分は薄切りにして、水洗いします。
2.薄切りにしたにんにく・生姜を熱した油に入れ、低温で十分に香りとエキスを油 に引き出し、取り出します。
3.2 の鍋に A とブロッコリーを入れて煮、ブロッコリーが柔らかくなったら汁は捨ててしまいます。
4.ブロッコリーの鍋に B を加えて味を整え、斜めざく切りにした長ねぎ、ほぐしたカニを加え、さらに胡麻油を落とし、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げます。
ブロッコリーは身のしまった、重みのあるものを選びます。 強火でできるだけすばやく火を通すのが、形をくずさず、うま味をにがさないコツ。にんにく・生姜のエキスを出すには、低い温度でじっくりと焦がす。

 


甘草
マメ科カンゾウまたは同属植物の根でできる生薬として、漢方では緩和作用・止渇作用があると
されています。主成分は甘サポニンのグリチルリチン、その他フラボノイドなどで各種の生薬を緩和・調和する目的で多数の漢方方剤に配合されています。

漢方ではもっとも基本的な薬草の一つと考えられており、甘草だけで甘草湯という処方もあり(漢方で生薬を単独で使うのは稀)、喉の痛みや、咳を鎮める効果があるとされます。

その他、鎮静、鎮痙、鎮咳、抗消化性腫瘍、胆汁排泄促進、慣性肝炎、抗炎症、抗アレルギー、ステロイドホルモン様作用などの効能があります。


阿膠
ロバの皮、その他の動物の皮、骨、腱などを煮て精製したものでゼラチン、コラーゲン、カルシウムなどを含んでいます。

各種虚性の出血(吐血、咳血、便血、尿血、妊娠期下血、崩漏など)、熱と脱水による心煩不眠などに用いられます。

その他、生理痛・貧血・生理障害・肝臓病・血液凝固作用、出血、吐血、下血、お血症・鎮痛・肌の老化防止。


女性にとって辛い生理痛をはじめ、神経痛・腰痛などの痛み防止・鎮静・美肌・腎臓病・
肝臓障害・若白髪防止など様々な効果を期待できます。

今回のように漢方ストック野菜を茹でることによって高い薬効を期待できますので、様々
な野菜で試してみてください。

甘草のグリチルリチン・フラボノイド、阿膠のゼラチン・コラーゲンの組み合わせはあな
どることができません。

 
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